Risoto de legumes com queijo coalho: para uma segunda sem carne
Receita de uma panela só, gostosa e prática de fazer
Em uma panela de fundo grosso, em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue por 1 minuto apenas 3 dentes de alho amassados no amassado de alho, então junte 1 cebola picada em cubos regulares e deixe por mais 1 minuto. Então acrescente 1 cenoura média ralada no ralo grosso e deixe refogar por mais 2 a 3 minutos, até que a cenoura ‘libere’ cor.
FRITE O ARROZ: Junte 1 xícara de arroz arbóreo e deixe até que os grãos estejam totalmente envoltos na gordura, cerca de 2 minutos.
Em seguida coloque 100ml de vinho branco e seco Tempere com sal a gosto. Mexa, misturando bem. Ao mexer o amido desprende do arroz e dá ao risoto uma consistência cremosa, como gostam os italianos ‘all’ onda’: cremoso, ainda com caldo mas jamais fluido como uma sopa.
Deixe até que o álcool evapore completamente, e o arroz seque, começando a querer grudar no fundo da panela.