Receita de sopa de abóbora fácil, gostosa e nutritiva

A temperatura caiu e a gente logo pensa em fazer uma sopa bem gostosa para aproveitar em família e poder esquentar o corpo! Colorida, saborosa, nutritiva e pouco calórica, essa receita de sopa de abóbora é superfácil e pode ser feita em família. Dá uma olhada:

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 2 copos de erva-doce fatiada
• 1 cebola picada
• ½ colher de chá de sal grosso
• 1 abóbora sem casca, sem semente e cortada em cubos
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 1 caldo de galinha ou vegetais
• Raspas e suco de 1 limão
• Pimenta-do-reino
• 1 copo de coentro fresco picado

Modo de preparo

• 1. Em uma panela de pressão, refogue, no azeite, a erva-doce, a cebola e o sal. Deixe fritar.
• 2. Coloque a abóbora, o coentro e mexa. Adicione o caldo, feche a panela e cozinhe por 20 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente.
• 3. Transfira a sopa para um liquidificador e acrescente o suco de limão. Bata até ficar homogêneo.
• 4. Sirva em cumbucas e adicione pimenta-do-reino e folhas de coentro a gosto.