Todos para a cozinha

O escritor Michael Pollan acredita que a forma de fazermos refeições mais saudáveis é cozinhando o próprio alimento e comendo junto com a família.

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Se para alguns o hábito de reunir a família em casa para fazer uma refeição todos juntos parece algo antiquado e impossível de acontecer por causa da rotina e dos horários atribulados, para o escritor norte americano Michael Pollan é um passo importante para tornar a alimentação mais saudável e sustentável.

O escritor caiu nas graças do público e da Pais&Filhos quando passou pelo Brasil no mês de agosto e participou da 12ª edição da Festa Literária Internacional de Paraty – Flip, onde lançou seu livro “Cozinhar – Uma História Natural da Transformação”. Ele também participou de uma sabatina realizada pela Folha de S. Paulo, na livraria da Vila, no Shopping JK, em São Paulo.

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Um das razões que fez com que passássemos a admirá-lo é que ele defende que comer junto com a família possibilita que as pessoas se alimentem de forma mais consciente, evitando excessos e desperdícios.“Quando cozinhamos nossa comida e fazemos as refeições em grupos estamos dividindo o mesmo alimento. Além disso, esse hábito é benéfico para evitar que se coma mais do que o necessário, pois é preciso que tenha alimento para todos”, explica.

Para o escritor fazer uma refeição em família é mais do que meramente uma forma de saciar o apetite, é um momento de ficar junto. “Em uma mesa acontecem discussões, as pessoas aprendem a dividir, escutar, falar sobre as notícias do dia. Há algo mágico nisso. É uma forma de aprendermos sobre cidadania”, alerta.

No entanto, esse hábito tem sido deixado de lado. Da mesma forma que é cada vez mais raro as pessoas cozinharem sua própria comida. Outro motivo é que depois da revolução feminista o papel de quem deve cozinhar dentro da família ficou confuso. A indústria alimentícia se aproveitou dessa situação e passou a fazer essa tarefa. Como consequência, as pessoas não sabem mais de onde vem e como é feita a comida que colocam em seus pratos.

“As pessoas precisam voltar a cozinhar sua própria comida. Esse é um ato político. Possibilita que se tenha independência diante das grandes corporações”.

Família na cozinha

Nem somente do homem nem somente mulher. O papel de cozinhar é de todos, inclusive das crianças. Em sua fala, Pollan afirma que é um ato irresponsável os pais e as escolas não ensinarem os filhos a cozinhar e diz que começar ensinando-os tarefas simples na cozinha, como lavar as verduras e fazer uma salada já uma forma de introduzir a culinária na vida deles.

A falta de tempo costuma ser um dos motivos pelos quais as pessoas evitam ir para a cozinha. Para contrapor essa realidade, o escritor diz que se usássemos parte do tempo que gastamos navegando na internet e assistindo a programas de culinária fazendo nossa própria comida, conseguiríamos fazer refeições bem mais saudáveis.

As razões para a preocupação de Pollan têm fundamento. De acordo com o Ministério da Saúde, mais da metade dos brasileiros apresentam excesso de peso e 17,5% são obesos. Índices como esses estão diretamente ligados ao aumento de casos de doenças cardiovasculares, diabetes e pressão alta.

A forma de reverter esse cenário é voltarmos a cuidar de nós mesmos. Em seu livro Pollan defende o resgate da agricultura familiar. Em sua casa, ele tem uma horta e costuma colher tomates e abobrinhas para o jantar.

Faça você mesmo

Engana-se quem acha que Michael Pollan passa longe de comidas gordurosas. Ele confessa que não tem grandes perdições, mas adora batatas fritas – não as industrializadas, – mas as que faz em sua casa.

Seu alerta não é para que as pessoas parem de comer comidas gordurosas, mas que cozinhem esse tipo de prato e não deixem que a indústria faça isso. “As corporações usam poucos ingredientes naturais e abusam dos corantes, aditivos artificiais, sal e sódio. Quando somos nós cozinhando, selecionamos os melhores ingredientes e fazemos a receita de um jeito mais simples e conseguimos ser gratos pelo alimento que comemos”. finaliza

Livros de Michael Pollan 

Cozinha: Uma História Natural de Tranformação – Editora Intrínseca, 2014

Regras da Comida: Um Manual da Sabedoria Alimentar –  Editora Intrínseca, 2010

Em Defesa da Comida: Um Manifesto – Editora Intrínseca, 2008

O Dilema do Onívoro – Uma História Natural de Quatro Refeições – Editora Intrínseca, 200

Alguns conselhos de Michael Pollan  

“Não coma nada que sua vó não reconhecesse como comida”

“Evite produtos alimentícios que contenham mais de cinco ingredientes”

“Não é comida se chegou pela janela do seu carro”

“Coma principalmente vegetais. Sobretudo folhas”

“Só coma à mesa”

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