Talharim ao alho e óleo com abóbora, só pra mim!

Publicado em 17/07/2017, às 10h13 por Rosi Seligra e Natalia Posses

Talharim ao alho e óleo com abóbora em cubos e risotado, é servido al dente na melhor versão individual, só pra mim, eu mereço comida de verdade, com qualidade! Receita sem carne, de uma panela só, feito na frigideira e pronta em 15 minutinhos. A abóbora confere textura e sabor ao molho que é levemente apimentado. O macarrão é risotado, cozido no próprio molho, essa técnica empresta a massa um sabor inenarrável. Vale a pena experimentar. Bom demais!

Bora lá?

INGREDIENTES:

100g de abóbora japonesa em cubo pequeno

4 ninhos de talharim

1 tomate em cubos pequenos

2 dentes de alho descascado e amassado

1 colher de sopa de azeite

½ colher de café rasa de pimenta calabresa seca

sal e pimenta do reino a gosto

50g de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de cebolinha fresca

COMO FAZER TALHARIM AO ALHO E ÓLEO COM ABÓBORA:

Em uma frigideira coloque 1 colher de sopa de azeite e 2 dentes de alho amassados, doure por 1 minuto apenas e então junte a pimenta calabresa e seca. Vale lembrar do segredinho, o ponto da cocção. Alho junto com o azeite e em temperatura ambiente. Em fogo médio ele deve ser refogado rapidamente então colocamos a pimenta deixamos por mais um minuto e e assim que começar a mudar de cor, deve ser misturado aos demais ingredientes. Cuidado, o alho não pode escurecer.

Em seguida coloque 1 tomate picado em cubos pequenos e 100g de abobora japonesa cortada em cubos pequenos, com a casca e tudo. Abaixe o fogo para mínimo tampe a panela e deixe abóbora cozinhar por 2 minutos.

Então coloque ½ xícara de água, espere ferver e coloque os 4 ninhos de talharim. Tampe e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o macarrão cozinhar e ficar ‘al dente’.

Ponto al dente: Para ajudar você a saber se o macarrão está no ponto certo, o melhor é: aos 4 min de cozimento, se você morde-lo, verá uma linha esbranquiçado bem no centro da massa, isso significa que a massa ainda está crua por isso a linha, quando ela cozinha a linha desaparece.

Siga cozinhando e provando de tempo em tempo até perceber que a linha branca é mínima, bem fininha. Os italianos a chamam de ‘anima’ que significa alma. Quando a ‘anima’ aparecer, ou seja uma linha bem fininha e sutil, significa que está quase lá. Com menos de 1 minutos de cozimento a massa estará totalmente cozida e no ponto, al dente. Então, quando a ‘anima’ aparecer, desligue o fogo, a massa terminará seu cozimento apenas com o calor da frigideira.

Com o tempo, você saberá o ponto da massa de cor e salteado, sem nem precisar ver sua ‘anima’. 😉

Desligue o fogo, experimente o sal, coloque sal se necessário for, tempere com pimenta do reino moÍda na hora, 1 fio de azeite, o parmesão ralado e a cebolinha fresca.

Misture e sirva a seguir com Abóbora Grelhada!

Experimenta, melhor talharim ao alho e óleo com abóbora da vida!

Obrigada e até a próxima, Rosi Seligra

www.montaencanta.com.br

Tempo de Preparo: 15min

Tempo de Frigideira: 15min

Rendimento: só pra mim