Receita: bolo de festa de brigadeiro

Publicado em 16/04/2018, às 07h22 por Rosi Seligra e Natalia Posses

Sem desculpas para encantar o próximo parabéns. Dá para montar este bolo de festa de brigadeiro branco e preto, bem rapidinho. São 3 camadas de massa bem fofinha, pão de ló clássico (sem fermento), umedecida com calda de baunilha , intercalada com brigadeiro.

A dica é montar o bolo na mesma forma que a massa é assada. Forrar com sacos de congelamento para facilitar o desenforme. Aí é decorar com mais brigadeiro mole e bolotas de brigadeiros branco e preto com chocolate granulado! Um sonho!

Ingredientes

Para massa:

3 ovos inteiros, gemas separadas das claras

3/4 de xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 pitada de sal

Forma redonda, 16x10cm untada com óleo e papel manteiga

Para calda de baunilha:

200ml de água

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de açúcar

Recheio:

Brigadeiro preto:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Brigadeiro branco:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 caixinha de creme de leite

Granulado branco e preto para decorar

Como fazer bolo de brigadeiro:

Unte uma forma redonda 16x10cm com papel manteiga e óleo. Com uma caneta, faça um circulo, no papel manteiga, Use o fundo da assadeira como medidor e recorte com uma tesoura. Unte o fundo da assadeira com óleo, coloque circulo de papel manteiga, une novamente com óleo. Reserve. Pré aqueça o forno a 180 Celsius.

Massa: direto no bowl da batedeira coloque as 3 claras com uma pitada de sal.

Bata em velocidade alta até o ponto de neve.

Sem parar de bater, junte as 3 gemas, uma por vez.

Em seguida coloque o açúcar aos poucos, em três adições. Bata por 3 minutos até o açúcar incorporar bem e a mistura ficar em ponto de fita.

Desligue a batedeira e com ajuda de uma espátula ou colher acrescente a farinha de trigo, aos poucos em três adições também e misturando delicadamente, para não perder a aeração da massa.

Movimentos circulares de baixo para cima até a mistura ficar homogênea.

Despeje a massa na forma, com papel manteiga e óleo. O papel manteiga ajuda na hora de desenformar. e ao forno por 35 minutos ou até dourar na superfície, a massa firmar e a casa ficar com cheiro de bolo. Faça o teste do palito. Retire do forno, espere a massa esfriar. Desenforme e com ajuda de uma faca de serra corte a massa duas vezes, formando 3 discos de massa. Reserve.

Calda de baunilha: Em um copo, coloque 210ml de água 1 colher de sopa de baunilha 1 colher de sopa de açúcar. Misture e Reserve. (Não é preciso levar ao fogo, basta misturar os 3 ingredientes)

Brigadeiros branco e preto: Faça uma receita de cada do brigadeiro branco e preto com os ingredientes descritos acima. Até o ponto de enrolar. Reserve

Montagem: Forre com 2 ou 3 plásticos de congelamento o fundo da mesma assadeira que a massa foi assada. O plástico deve ficar para fora da assadeira. Ele ajuda na hora de desenformar. Sobre o plástico e no fundo da assadeira coloque o primeiro disco de massa. Com ajuda de uma colher, molhe a massa, com 1/3 da calda de baunilha, por toda a superfície e principalmente as laterais onde ela costuma ser mais “sequinha”.

Coloque 1/2 do brigadeiro preto e nivele bem para o bolo não ficar torto.

Coloque outro disco de massa, umedeça com 1/3 de calda de baunilha, sobre ele distribua 1/2 do brigadeiro branco. Finalize com o ultimo disco de massa, lembrando de umedece-la com a calda restante.

Feche a massa com o plástico excedente e leve a geladeira para firmar por 4 horas. Para acelerar o processo, você pode levar ao freezer por 2 horas.

Enquanto a massa firma na geladeira, Junte a metade do brigadeiro preto restante, (1/4 da receita) 1 a 2 colheres de sopa de leite e misture até ficar um brigadeiro mole, quase uma calda. Ele será a cobertura do bolo. Reserve.

Aproveite também para moldar o brigadeiros branco e o restante do preto e passa-los no chocolate granulado branco e preto. Reserve.

Retire da geladeira. Desenforme com ajuda do plástico. Leve o bolo a travessa onde será servido, cubra com o brigadeiro preto mole e decore com a bolotas de brigadeiro branco e preto.

Deixe na geladeira até 15 minutos antes da hora de servir

Bom Apetite!

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Tempo de Preparo: 3 horas

Tempo de Forno: 30 minutos

Tempo de Micro ondas: 15 minutos

Tempo de Montagem: 30 minutos

Tempo de Geladeira: 4 horas

Rendimento: 10 porções

Obrigada e até a próxima receita, Rosi Seligra

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